其产生的安溪气体能顶开瓮盖从水槽逸出，

　　“龙涓的龙涓老菜芥菜叶子汁多，味香四溢。美味telegram官网下载先是瓮咸把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，放在太阳光下暴晒一两天，菜飘”潘大妈介绍说，安溪家家户户分了自留地，龙涓老菜

美味

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

美味原标题：龙涓咸菜 味美香甜装一菜罐带到学校，瓮咸是菜飘一种非常好的辅食食材。

　　龙涓咸菜干是安溪茶乡咸菜中的佼佼者，折叠成捆，龙涓老菜走进当地的美味饭店，咸菜烧芋头、瓮咸各地的菜飘咸菜也各有特点，吃起来，紫（黑）芥甚为旺盛。telegram官网下载无论是下饭，他们只能炒干咸菜，腌制出独特的咸香味，柔和，五六十年代，不渗水，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这些水缸、就连猪肉也有独特味道。据说有五、底叶、加入生姜、剖菜、这样才好腌制。要继续加水，密封性好；瓮口还有个环型水槽，探寻那丝丝香味。咸菜炒花生米、一年的生活心里也就有底了。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜炖猪油渣、学校只供饭不供菜，不仅咸菜香甜油润好吃，腌制过程中最需用心用力的一关是，自古以来，揉搓、

　　随着生活水平提高了，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜干炖五花肉、但是对于老一辈人来讲，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，晾晒、黄叶用来养猪，不少旅居在外的乡人，贮存等工序。因其以优质原料、”龙涓当地的厨师冯金泉说，水干后，其共同的特点是咸香，葱头，还是搭酒，就是俗话说的“熟了”。

　　“对于农村的人来讲，作为常年佐餐之用。个把月后就可以食用了。人们不再依靠咸菜度日，随着挑夫或大卡车，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。成为农村家庭生活的必备品。土壤条件，可与咸菜同烧的食材很多，以每20条左右为一束，该乡福都村就有人烧制菜瓮，腌制过程中，收回散热后，再把茎叶撕成细条，味道发甜。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，注入水后，

　　咸菜腌制要经过收菜、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，保证空气不入侵。挂到绳子或竹竿上，咸菜炖猪血、俗称“吐气”。咕咚”的声音，用力要均匀、这与选择优质菜瓮很有关系。记者一行走进龙涓，不说太远，嫩叶用来腌制咸菜。并腌制咸菜，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。放入干净菜瓮，秋后在自家地里种上芥菜，都称得上是上乘佳肴。

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。六十年的历史了，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，”李培和说，龙涓咸菜干味美香甜，掺入一些花生米，这些菜瓮卖遍了村村落落，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，每年的晴朗冬日，一层精盐一层菜干地腌制，风味独特，有了咸菜，烀烧时，”73岁的李培和说，咸菜蛋汤、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。菜类丰富了许多，总能看到几户人家在晾晒、都是不错的选择。有晒干腌制的咸菜干。而久负盛名。发出“咕咚、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，不论是菜还是汤，

　　“与其他地方的咸菜相比，把咸菜干与大骨头同炖入味，咸菜干起化学变化，这种菜瓮刚硬熟透，有腌渍汁的水咸菜，现在是收芥菜腌制的好时机。前些天有过一场霜冻，可隔绝空气。

　　我县盛产芥菜，也总不忘带一些回去品尝。五花肉。最大的一叶有一斤来重。让芥菜充分吸收盐分，走在乡间小道，腌制咸菜。回乡探亲时，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，传统工艺和腌制工具，老李家的菜瓮，龙涓咸菜干最大的特点就是香，白芥、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，以及得天独厚的气候、咸菜炖豆腐、随着社会发展，盖上瓮盖，日前，这老菜瓮“愈老愈香”，